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这家泡芙店是怎么做到被巴黎人如此宠爱的?

2023-05-18 02:27:08 457

摘要: L"éclair de Génie 是家位在玛黑区的闪电泡芙专卖店,法文的名称就取作天才闪电泡芙,老板Christopher Adam 为知名甜点店Fauchon 师傅,16岁就开始受到烘培的启发,在世界各地的知名餐厅与甜点店开始工作着累...

L"éclair de Génie 是家位在玛黑区的闪电泡芙专卖店,法文的名称就取作天才闪电泡芙,老板Christopher Adam 为知名甜点店Fauchon 师傅,16岁就开始受到烘培的启发,在世界各地的知名餐厅与甜点店开始工作着累积很雄厚的实力,随后出来自己开设了闪电泡芙事业。

从店内的布置与泡芙的外观设计中,你可以看到这位老板有着很独特的色彩眼光,他在闪电泡芙的装饰上加入了很多时尚的元素在其中,柜内陈列的闪电泡芙,就超过十几种,口味很多也独特,如果你有幸去到巴黎,又适逢日期是圣诞新年假期,那应该能够品尝到店内圣诞特别限量版本口味的闪电泡芙,每一口都是一种享受。

店内的甜点柜中,总共有十个种类的闪电泡芙,不同款式的泡芙会使用不同样式的包装,如果你是第一次看到这么多闪电泡芙,相信我,一时半会儿还真不知道挑选何种口味,如果正好有同行的伙伴,倒是可以买上一盒,10 种口味,每个都尝上一口,再幸福不过了!

1. Eclair Passion Chocolat百香果( 5.5欧)

闪电泡芙的上层,铺上了一层百香果酱,上层则点缀了一片巧克力碎片。 从外观看起,巧克力碎片用了些金色的色彩涂装,使得光看就是一种美的享受,入口后香浓的卡士达卸馅使用百香果酱去调和出浓厚的水果香气,泡芙的外皮有着很好的Q感,不会太过湿润。 整个吃下来可以很有层次,从巧克力碎片的脆,上层百香果果酱的香浓,到最后百香果卡士达酱的浓郁与绵密,有别于其他的家的闪电泡芙口味。

2. Eclair CHOUCHOU ( 7欧,颇推)

一眼就看得出泡芙的上方摆放着许许多多扎实的坚果果实,似乎做法上将整个泡芙主体倒置在巧克力盆中,随后放上坚果果实。 巧克力上有着很美丽的金膜的感觉,在咬下的第一口时,就能有预料到的坚果的香气与爽脆感,但其实焦糖内馅的部分随后就跳脱出来,从嘴中可以感受到焦糖甜腻的滋味,些许的海盐咸度的散发在口腔中很有层次,让在巧克力与焦糖的甜味不断释放的同时,还可以有另外一种咸度的味觉产生,意外的还可以尝到卡士达酱中的焦糖小碎片。

3. Eclair Caramel Beurre焦糖( 5.0欧)

焦糖海盐的滋味很浓郁,一咬下去时,就能感受到完整海盐咸味出来,泡芙的主体上方用着一层焦糖酱平铺,一颗颗细小的圆球,很特别的使用焦糖颗粒沾附着巧克力的外衣装饰在上面,整体尝起来味道很强烈,与CHOUCHOU 相比下,Caramel Beurre 比较适合着重口味的人,层次也比较没这么多元。

4. Eclair LUTINS圣诞特别版( 5.5欧)

如果不仔细观察,会以为上方只是用着一层纸去设计,还在猜想掀开纸张后会有什么惊喜时,近看着才知道上头使用白巧克力转印着圣诞气氛的图案,咬下去滋味感受到白巧克力的酱料与香草的均匀融合,整体的口味不至过甜,但白巧克力的香气十分充足,闻起来很香纯的感觉。

L"éclair de Génie这家店专门制作泡芙产品,即使是一个小小的泡芙,老板都能够做得这么完美,新颖,时尚,款式多样,想来,确实是花了一番心思经营这家店。国内即使有却很少看到这样精致的西点泡芙店。作为西点行业的经营者们,如何才能在店面的经营方面有所突破,其实最重要的一点就是创新和专心,做出有别于竞争者的产品,深受消费者喜爱的产品和服务,才是最关键的地方。

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