摘要： L"éclair de Génie 是家位在玛黑区的闪电泡芙专卖店，法文的名称就取作天才闪电泡芙，老板Christopher Adam 为知名甜点店Fauchon 师傅，16岁就开始受到烘培的启发，在世界各地的知名餐厅与甜点店开始工作着累...
L"éclair de Génie 是家位在玛黑区的闪电泡芙专卖店，法文的名称就取作天才闪电泡芙，老板Christopher Adam 为知名甜点店Fauchon 师傅，16岁就开始受到烘培的启发，在世界各地的知名餐厅与甜点店开始工作着累积很雄厚的实力，随后出来自己开设了闪电泡芙事业。
从店内的布置与泡芙的外观设计中，你可以看到这位老板有着很独特的色彩眼光，他在闪电泡芙的装饰上加入了很多时尚的元素在其中，柜内陈列的闪电泡芙，就超过十几种，口味很多也独特，如果你有幸去到巴黎，又适逢日期是圣诞新年假期，那应该能够品尝到店内圣诞特别限量版本口味的闪电泡芙，每一口都是一种享受。
店内的甜点柜中，总共有十个种类的闪电泡芙，不同款式的泡芙会使用不同样式的包装，如果你是第一次看到这么多闪电泡芙，相信我，一时半会儿还真不知道挑选何种口味，如果正好有同行的伙伴，倒是可以买上一盒，10 种口味，每个都尝上一口，再幸福不过了!
1. Eclair Passion Chocolat百香果( 5.5欧)
闪电泡芙的上层，铺上了一层百香果酱，上层则点缀了一片巧克力碎片。 从外观看起，巧克力碎片用了些金色的色彩涂装，使得光看就是一种美的享受，入口后香浓的卡士达卸馅使用百香果酱去调和出浓厚的水果香气，泡芙的外皮有着很好的Q感，不会太过湿润。 整个吃下来可以很有层次，从巧克力碎片的脆，上层百香果果酱的香浓，到最后百香果卡士达酱的浓郁与绵密，有别于其他的家的闪电泡芙口味。
2. Eclair CHOUCHOU ( 7欧，颇推)
一眼就看得出泡芙的上方摆放着许许多多扎实的坚果果实，似乎做法上将整个泡芙主体倒置在巧克力盆中，随后放上坚果果实。 巧克力上有着很美丽的金膜的感觉，在咬下的第一口时，就能有预料到的坚果的香气与爽脆感，但其实焦糖内馅的部分随后就跳脱出来，从嘴中可以感受到焦糖甜腻的滋味，些许的海盐咸度的散发在口腔中很有层次，让在巧克力与焦糖的甜味不断释放的同时，还可以有另外一种咸度的味觉产生，意外的还可以尝到卡士达酱中的焦糖小碎片。
3. Eclair Caramel Beurre焦糖( 5.0欧)
焦糖海盐的滋味很浓郁，一咬下去时，就能感受到完整海盐咸味出来，泡芙的主体上方用着一层焦糖酱平铺，一颗颗细小的圆球，很特别的使用焦糖颗粒沾附着巧克力的外衣装饰在上面，整体尝起来味道很强烈，与CHOUCHOU 相比下，Caramel Beurre 比较适合着重口味的人，层次也比较没这么多元。
4. Eclair LUTINS圣诞特别版( 5.5欧)
如果不仔细观察，会以为上方只是用着一层纸去设计，还在猜想掀开纸张后会有什么惊喜时，近看着才知道上头使用白巧克力转印着圣诞气氛的图案，咬下去滋味感受到白巧克力的酱料与香草的均匀融合，整体的口味不至过甜，但白巧克力的香气十分充足，闻起来很香纯的感觉。
L"éclair de Génie这家店专门制作泡芙产品，即使是一个小小的泡芙，老板都能够做得这么完美，新颖，时尚，款式多样，想来，确实是花了一番心思经营这家店。国内即使有却很少看到这样精致的西点泡芙店。作为西点行业的经营者们，如何才能在店面的经营方面有所突破，其实最重要的一点就是创新和专心，做出有别于竞争者的产品，深受消费者喜爱的产品和服务，才是最关键的地方。
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